Landfleischerei Henry Koch - Wurstehimmel

In Calden, nur wenige Kilometer nördlich von Kassel, steht ein Stück nordhessische Lebensmittelkultur: die Landfleischerei Koch. Seit 1877 wird hier in fünfter Generation Handwerksmetzgerei mit Herz und Verstand betrieben.

Das Herzstück des Betriebs ist die Original Nordhessische Ahle Wurst – eine luftgetrocknete Mettwurst, die warm verarbeitet und in historischen Lehmkammern, dem sogenannten „Wurstehimmel“, bis zu zwölf Monate naturreift. 

Das Unternehmen arbeitet ausschließlich mit Partnerbauernhöfen aus der unmittelbaren Umgebung zusammen. Die Schweine werden auf Stroh gehalten und mit hofeigenem Futter versorgt. Kurze Transportwege und partnerschaftliche Beziehungen sind für die Familie Koch selbstverständlich – und Grundvoraussetzung für beste Fleischqualität.

Vielfalt aus eigener Herstellung

Rund 150 Produkte entstehen in der eigenen Schlachtung und Produktion: von Ahle Wurst in verschiedenen Sorten (Stracke, Dürre Runde, Henrys Liebling) über Schinken und Konserven bis hin zu Frischfleisch. Ergänzt wird das Sortiment durch regionale Spezialitäten wie Honig, Sekt und Schokolade.l

Service rund um die Wurst

Neben dem Ladenverkauf in Calden bietet die Fleischerei einen Lieferdienst, Catering und einen Wurstautomaten für den Rund-um-die-Uhr-Einkauf. Führungen durch die historischen Reifekammern geben Einblick in die Kunst der Wurstherstellung.

Die Landfleischerei Koch steht für handwerkliche Qualität, regionale Verbundenheit und den Respekt vor Tier und Tradition – authentisch nordhessisch, generationenübergreifend.